О продукте «Урюк»
Урюк — это абрикос, высушенный целиком, вместе с косточкой: плоды дозревают и сохнут прямо на дереве под солнцем, а не собираются для отдельной сушки — традиционный способ заготовки абрикоса на Кавказе, которым пользуются на протяжении поколений. Диоксид серы и сахар не используются ни на одном этапе.
Сушка с косточкой замедляет процесс и сильнее концентрирует вкус, поэтому урюк слаще и насыщеннее обычной кураги, с плотной, тягучей текстурой. Косточку не едят — её раскалывают отдельно или просто едят мякоть вокруг неё, как у свежего абрикоса.
Урюк отличается высоким содержанием калия и клетчатки — его традиционно едят горстями как быстрый и энергетически ценный перекус между приёмами пищи.
Ешьте его отдельно или используйте везде, где нужен целый сушёный абрикос — в компоте, в плове, или в сочетании с орехами и сыром.
