Турция — крупнейший в мире производитель кураги. Рассказываем, чем на самом деле отличается армянская курага — с высокогорных садов на вулканической почве, из небольших семейных хозяйств — и что это значит для оптовых закупок.
Турция — безусловный мировой лидер по производству и экспорту кураги: только регион Малатья обеспечивает значительную долю мирового рынка, в основном за счёт крупномасштабной промышленной переработки. Армянская индустрия кураги устроена совершенно иначе: небольшие урожаи, в основном из семейных садов, и значительно меньшие объёмы продаж. Именно эта разница в масштабе определяет почти все остальные различия.
Абрикосовые сады Армении расположены в высокогорных долинах — прежде всего в Армавирской и Араратской областях — с жарким сухим летом, холодной зимой и минерально-богатой вулканической почвой. Считается, что именно это сочетание даёт плодам более высокое природное содержание сахара и более концентрированный вкус ещё до сушки — а значит, после сушки требуется меньше добавок и «исправлений».
Турецкое производство кураги работает в промышленных масштабах, ориентированных на массовый экспорт, с преимущественно механизированной сушкой и переработкой. Армянское производство меньше и медленнее — почти по необходимости: сады принадлежат семьям, а не корпорациям, урожай собирается и перерабатывается небольшими партиями, и просто нет таких объёмов, чтобы вести переработку в промышленном масштабе. Это компромисс: меньше стабильности круглогодичных поставок, зато более тщательный контроль каждой партии.
Здесь важно быть честными: диоксид серы (Е220) — стандартная практика во всей отрасли производства кураги, что в Армении, что в Турции, потому что он защищает яркий оранжевый цвет плода и предотвращает порчу при сушке и хранении. Наша обычная курага использует его по той же причине. Наше отличие от большинства крупных производителей в том, что мы также предлагаем курагу без диоксида серы — тот же абрикос, высушенный без Е220, который в результате естественно темнеет до глубокого шоколадно-коричневого цвета вместо яркого оранжевого. Ни один из вариантов не «настоящее» другого — это осознанный выбор, который мы можем предложить именно потому, что наши партии достаточно небольшие, чтобы вести оба процесса. Подробнее — в нашем FAQ о диоксиде серы.
Если для вас в приоритете очень большие объёмы и стабильные круглогодичные поставки, крупномасштабное турецкое производство создано именно для этого. Если же важнее прослеживаемость до конкретных семейных садов, небольшие партии и возможность выбирать между кураги с Е220 и без него — здесь армянские поставки, включая наши, подходят лучше. Смотрите наш полный каталог за подробностями или свяжитесь с нами, указав объёмы, — обсудим, что реально.
Спросите нас напрямую — отвечаем в течение одного рабочего дня и можем прислать лабораторные сертификаты и спецификации вместе с ценой.
Запросить прайс-каталог