О продукте «Цукаты из зелёного грецкого ореха»
Собранные ещё зелёными, до затвердевания скорлупы, орехи медленно и многократно уваривают в сахарно-медовом сиропе, пока весь орех — к этому моменту достаточно мягкий, чтобы съесть целиком, вместе с кожурой, — не приобретёт глубокий глянцевый почти чёрный цвет. Традиционное армянское лакомство, по духу ближе к варенью, чем к закусочным орехам.
Текстура плотная и тягучая, а не хрустящая, с горько-сладким смолистым вкусом, характерным именно для неспелого ореха. Диоксид серы (Е220) используется в качестве консерванта в процессе производства; искусственные красители не добавляются — насыщенный цвет достигается за счёт сиропа и уваривания. Содержит сульфиты.
Едят как самостоятельное варенье, добавляют ложку в йогурт или мороженое, либо подают традиционным способом — как варенье к крепкому кофе.
