О продукте «Вяленая вишня Шпанка»
Шпанка — дюк, естественный гибрид вишни и черешни, который веками выращивают в Армении и на Кавказе. В нём — глубина и кислинка вишни, при этом сахара в самом плоде достаточно, чтобы ничего не добавлять.
Это вяленая, а не полностью высушенная ягода: её доводят до более высокой остаточной влажности, поэтому она остаётся мягкой и податливой, а не ломкой — по текстуре ближе к свежей вишне, с концентрированным вкусом. Глубокий бордовый цвет, глянцевая, насыщенно-сладкая.
Сахар и сироп не добавляются. Диоксид серы (Е220) используется в качестве консерванта при сушке. Содержит сульфиты. Сладость — целиком заслуга самой ягоды, а кислинка не даёт ей приторности.
Едят горстями, добавляют в кашу или зерновой салат, запекают с тёмным шоколадом или миндалём, либо кладут несколько ягод в тушёное блюдо — как чернослив.
